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漢中市級地方標準《漢中特色小吃制作工藝規程 略陽瓢兒饃》發布實施

2025年03月26日 09:39:00 人氣: 9840 來源: 漢中市場監管微信號
　　近日，漢中市市級地方標準《漢中特色小吃制作工藝規程 略陽瓢兒饃》經漢中市市場監管局批準，自2025年4月1日起正式實施。
 
　　略陽瓢兒饃是略陽縣域的一種傳統特色飲食，主要由面粉和當地一種野生水果——瓢兒，按一定比例混合加工制作而成，制作歷史悠久，口感獨特。2024年，略陽縣經營瓢兒饃的經營商戶約70余家，400余人從事瓢兒饃加工產業，每天可加工銷售瓢兒饃約1.3萬個，消耗瓢兒鮮果4000余斤，全縣年加工瓢兒饃約60萬個，產值約1200萬元。
 
　　此次發布的《漢中特色小吃制作工藝規程  略陽瓢兒饃》標準，規定了略陽瓢兒饃制作的術語和定義、場所、設施衛生要求、原輔料要求和制作工藝，保留關鍵傳統制作工藝的同時，盡量簡化操作，突出實用性和可操作性原則，使略陽瓢兒饃制作走向規范化和標準化，為傳承特色小吃制作工藝，提升特色小吃品牌影響力，促進鄉村文化振興和產業振興，引導、推廣小吃產業標準化、規范化、品牌化健康持續發展發揮引領作用。
 
　　來源：漢中市市場監督管理局標準化科
關鍵詞： 面食設備
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